KALO MINA!!!

 

 

Ja, jag vet, det har gått en hel månad sedan jag skrev något här. Ni som har följt mig länge vet ju varför. Det är fullt upp och det finns inte tid till att skriva.  Igår hade vi dock stängt men det betyder ju inte att vi är lediga. Det finns alltid något att göra på restaurangen så igår var vi där och städade samt klippte ner lite växter. På kvällstid kan vi nog säga att vi har full personalstyrka. Nästan i varje fall. Sonen får variera sig lite mellan att vara servitör och kock. Det beror på var han behövs mest. En person för några timmar dagtid skulle behövas. Tidigare år har vi haft en person som har skött en del städning, disk och lite annat på dagarna men eftersom vi inte har hittat någon för den tjänsten så gör vi de sysslorna själva. Plus allt annat som vi har att göra så den "lediga" dagen behövs för att andas ut lite. Plus att vi på det viset har löst det med att all personal har ledigt samma dag så vi behöver ingen extra som hoppar in och gör lediga dagar. 

 

Jag vaknar tidigt som vanligt och dagens skörd kan ni se på fotot. (i och för sig var det sonen som skördade grönsakerna igår kväll, jag plockar blommor, mynta och persilja) 

 

Jag blir mer och mer irriterad på grekiska staten. Jag berättade ju tidigare om att den dricks som serveringspersonalen får och som kunder lägger in på kort nu måste räknas in i lönen. Det är tidsödande för mig att sitta och räkna ut. Revisorn vill ha ett större arvode eftersom det även blir merjobb för honom. Samt att serveringspersonalen förstås föredrar att få dricksen direkt. På en del restauranger vet jag att de gör som förut och betalar ut varje kväll i kontanter. MEN, blir det kontroll så är det ju restaurangägaren som får betala böterna eftersom lagen har ändrats och jag vill inte riskera det. För den tjänsten som vi söker en person för dagtid hittade vi en kille som ville jobba ( en kille från Bangladesh som åker runt med sin cykel och putsar skyltfönster) men eftersom han jobbar heltid på ett annat ställe på kvällarna lagligt så blev det för många timmar för honom. Just det, staten tillåter inte hur många timmar som helst för dem som vill ha 2 jobb. Det går att ha 2 jobb men inte för många timmar. Förstår de inte att då jobbar de svart istället? Eller föredrar att åka runt och putsa fönster som ju är helt svarta pengar. Jag kan inte betala svart så därför kunde han förstås inte jobba hos oss. 

 

Namnet feta ost. Jag har alltid trott att just det här med namnet feta ost är just att det finns "billiga kopior" som till exempel "white cheese" som görs i Danmark och att det är därför inte all "feta ost får heta feta ost" Igår berättade maken för mig att det inte är bara det. Vi beställer till exempel en del feta, smör och graviera ost från en lokal tillverkare. Mycket bra kvalite! Men igår sa maken att vi måste köpa feta ost även från en annan grossist för att ha faktura på just feta ost för den lokala tillverkaren får inte kalla sin ost feta ost och det är inte för att det inte är just feta utan för att han inte betalar den summa som krävs till staten för att få kalla den feta ost. Googlar man så står det vad en feta ost ska innehålla, att den är tillverkad i Grekland enligt vissa tillverkningsmetoder. Vad det inte står är att man även måste betala för att få kalla osten feta. Och då blir den förstås även dyrare! Det kanske är så det fungerar även för andra produkter, jag vet inte men jag tycker det låter vansinnigt att en lokal tillverkare som gör utmärkta produkter inte får kalla dem för vad de är. 

 

Jag önskar er KALO MINA, ha en bra månad för juli är ju faktiskt redan här! (förresten, håll det hemligt att tomater och auberginer är hemodlade för det är klart att vi inte får använda de i restaurangen eftersom vi inte har någon faktura på dem :) jag vet inte hur det är med blommorna om de också måste beskattas samt ha en produktmärkning för att få kallas blommor...)

Vilken vecka...

 

Ja, ni som var här i söndags och måndags kan ju inte ha missat Saharasanden. På söndagen kom det lite regn då och då. Och det lilla regnet var fyllt av sand/jord/damm. Maken stannade kvar efter att vi hade stängt för att få bort det värsta från vår bakgård. Måndagar har vi stängt för att få vila lite och för att schemat ska gå ihop med lediga dagar för personalen. Vi förstod ju att vi var tvungna att åka dit ändå för att kolla läget med sanden. Oj!!! Det som maken spolat bort på söndag natt var inte mycket... Vi höll på precis hela dagen för att spola med högtryckstvätten och golvet inne torkade jag tre gånger. 

Fram emot eftermiddagen blev det väldigt dåligt tryck på vattnet och det var väl förståeligt då precis alla hotell, hem och restauranger försökte få rent. Till och med igår onsdag märker vi av sanden då det ju ligger kvar på vägen och andra ställen där ingen spolat så det dras med och gör spår inne. Alla växter har ju också ett lager av damm och sand. Till alla biltvättar är det långa köer. Jag tycker lite synd om sonen som hade sin bil på tvätt bara några dagar innan detta väder. Väderleksrapporten visar regn till helgen och då får vi hoppas att det är ett "rent" regn som får spola ren vägen och alla växter. 

Hemma hos oss har jag bara spolat balkongen, ute ligger det mesta kvar så ett "rent" regn är välkommet. 

I restaurangen är det inte full fart ännu. Det går lite upp och ner. Men jag antar att det rätt vad det är sätter igång. Just nu är det ändå lite skönt att det inte är full fart hela dagen. Vi kan ännu inte ta siesta då vi inte har full personalstyrka och de jobb som gjordes av personal på förmiddagen gör vi allt själva plus det som vi gjorde själva även förra året. Jag har dessutom haft ont i både benet och ryggen. Det är diskbråcket som spökar, antagligen på grund av överansträngning. Jag var till min fysioterapeut igår så vi får se om det kommer att kännas lite bättre. Också får jag bli bättre på att delegera jobb... 

Redan torsdag, snart helg! Jag önskar er då en trevlig helg!!

Salpi glossis

 

Jag har inte riktigt koll på vad sonen sår och planterar. Igår ropade han på mig att komma ut och se en ny blomma som vi inte har haft förut. Salpi glossis eller painted tongue heter den. Vi har den i flera olika färger och den är sååå vacker. 

På restaurangen är det lite upp och ner med jobb. Det känns som om säsongen inte har satt igång på allvar ännu. Ibland har vi riktigt mycket att göra men vissa kvällar är det så lugnt att tiden inte alls går. Igår var en sån kväll. När vi ändå måste vara där och personalen är på plats tycker jag att det skulle vara mycket att göra. Dels så är det roligare då och tiden går snabbare. Ibland blir man ju förvånad att kvällen redan är över. Det är omöjligt att förutse hur mycket det kommer att vara att göra och det skulle vara mycket lättare om man kunde göra det. Ibland kan det vara så att många som har varit flera gånger hos oss under en vecka eller två säger att det är deras sista dag och är det då flera som säger det kan det vara lugnt dagen efter innan nya gäster hittar till oss. Är det halvdant väder kan man också nästan förutse att folk åker in till Chania istället för att stanna i vår område.

Visst ja, vi hade ju en jordbävning igår morse. Jag var vaken och kände den ganska ordentligt.Ibland om jag sover så märker jag inte av dem men den igår var ganska kraftig och både sonen och maken vaknade faktiskt också av den. Den var på omkring 6 richter och kändes på hela Kreta men allra mest i Heraklionområdet. 

 

 

Äntligen har ett problem löst sig. För någon vecka sedan upptäckte jag att det låg kvar ganska mycket vatten på golvet ute. Jag sa det till maken som inte reagerade speciellt mycket på det eftersom det hade regnat dagarna innan. Men det låg kvar för länge så jag påpekade det igen. Eftersom det var åt hållet mot grannen som är bakom restaurangen frågade maken om de eventurellt hade något problem med vattenledningen. Jodå, det visade sig att det hade de... För oss skulle det ju ha blivit ett jätteproblem. Vi var tvungna att "skärma" av en del eftersom det ibland låg massor av vatten där. Skulle de inte ha fixat det skulle vi ju även senare få problem med mygg. Vi misstänker att problemet har funnits väldigt länge men inte visat sig som en liten sjö tidigare utan bara fukt. Kanske det inte alls är vinterns regn som har orsakat att golvet har varit grönt efter vintern utan deras läcka. Äntligen har problemet åtgärdats! Nu har vi låtit solen torka golvet och idag får maken tvätta med högtryckstvätten. Jag vet inte om jag kanske måste måla lite på golvet också eftersom det flera veckor har varit vatten och det är klart det har blivit lite grönt och svart. 

Fredag. Jag önskar er en trevlig helg!

Charma dunkel i flaska och blommor

 

Äntligen kan vi presentera Charmas mörka öl "dunkel" på Orexi!! Vi har ju annars 2 kranar på fatölen och har valt att ha lager och pale ale där eftersom det är de mest populära. Det är dock en del kunder som efterfrågar mörk öl och hittills har vi haft bara fix mörka men nu har vi även Charmas. Den är dock i flaska 750 ml så den är ju ganska stor...Vi hoppas i varje fall att de fortsätter med den så vi kan ha den hela säsongen.  

Vi har i år tagit bort några rätter ur menyn för att göra det lite mer lättarbetat i köket pga personalbrist. Däremot försöker vi att varje dag ha några extrarätter som inte finns i standardmenyn. Nu har vi till exempel baked feta med grönsaker och chiliflakes, fläskfile med champinjonsås och igår gjorde jag haloumisticks som serveras med en chilimayo. Det var faktiskt supergott!! (ja, jag måste ju prova så jag vet att det är gott!) Idag blir det nya haloumisticks eftersom de vi gjorde igår sålde slut!

I april var det lite mer att göra i restaurangen jämfört med förra året. Maj har däremot hittills varit lite lugnare. (beror nog på hur påsken låg tidsmässigt i år) Nu har det dock börjat bli fart! Vi har lite mindre personal än förra året och det betyder ju att vi själva har mycket mer att göra. Personalen gör sitt jobb och de gör det mycket bra. Men det finns ju alltid en massa extrajobb och trots att det finns utrymme för sådant under dagen så blir det ju vi själva som får göra de jobben. Vi måste nog ändå försöka få tag i någon som kan komma och jobba några timmar dagtid med städ och disk för jag vet inte om vi själva kommer att orka med det när det blir högsäsong. Vi har ju så mycket annat också som ska göras vad gäller inköp, pappersarbete mm. Maken och sonen sköter matlagningen och ser till att det alltid finns tillräckligt av storsäljarna moussaka, stifado och souzoukakia. Jag bakar och gör alla desserter samt fixar lite i köket också. På kvällarna däremot är jag "låst" i baren och kassan så allt annat gör jag under morgontimmarna. Diska får jag också göra emellanåt eftersom vi endast har personal i disken på kvällen men egentligen har jag inte tid med det och min rygg tycker heller inte om det.

Hemma är det sonen som sköter grönsaksodlingarna i första hand. Blommorna får växa "vilt" och som de vill och just nu blommar det mycket! På morgonen brukar jag gå ut och plocka lite blommor för att ha på en del bord på restaurangen. (det är min roligaste uppgift :) )

 

 

borstnejlikorna frodas och finns i flera färger hemma

 

 

"jungfrun i det gröna" har frösatt sig själv sen förra året och växer vilt hemma. Mycket tacksam till att ha och fylla ut i buketter.

Jag hoppas ni får en härlig söndag!

En bit in i maj

 

Redan 9 maj! Tiden går alltför snabbt! Snart har vi haft restaurangen öppen en månad. Vi öppnade ju under påskveckan och den veckan hade vi en hel del att göra. Sedan var det en liten svacka med något mindre att göra men nu ser vi att det sakta men säkert blir mer. Att det var lite lugnt ett tag gjorde faktiskt inget eftersom det var bara vi i familjen plus en person till. Förra året hade vi 4 anställda nästan helt från början och sedan kom 2 till och därefter 2 till! Igår började dock en person till så nu finns det personal i köket varje fall men sonen får därför jobba som servitör ett tag till plus att han ju självklart är ansvarig för vissa rätter i menyn som vanligt. Vi har tagit bort en par rätter ur menyn för att göra det lite mer lättarbetat för kökspersonalen under de tider då det är väldigt mycket att göra. Det betyder inte att ni inte kan få era favoriter! Om det är någon av er som gärna vill ha något som inte finns i vår meny kan ni bara kolla med mig om det går att få "en annan dag". Vill ni ha till exempel giouvetsi, gemista eller briam som vi inte har i den dagliga menyn så kan de fixa det till den dag ni vill ha det. I förrgår till exempel så gjorde maken väldigt goda "papoutsakia". 

 

Idag kommer vi att ha "baked feta" med chili, oliver, lök och småtomater. 

 

Dottern lyckades hitta en billig biljett och kom ner på besök under en vecka och det var klart att hon lyckades pricka in just den veckan då det var 4 dagar vinter! Ja, helt plötsligt gick temperaturen ner till 12-15 grader! Det blåste och regnade så de turister som var här då fick känna på lite kretensisk vinter! Nu är värmen tillbaka och det blommar friskt både här hemma och i restaurangen! 

 

Våra öppettider i maj är 14-23. Vi kommer att ha stängt på måndagar för att få det att gå ihop med personalens lediga dagar. Att vi öppnar 14.00 är också för att vi ännu inte kan åka hem på vår siesta eftersom vi inte har all personal ännu. Längre fram kommer vi att öppna tidigare. Oftast är vi på plats och öppnar tidigare men ibland har vi så mycket ärenden att göra på förmiddagen att vi blir lite sena så därför säger vi 14.00 för att vara på den säkra sidan. Sista beställningen till köket är 22.00 men det går utmärkt att stanna längre för dryck från baren. 

Jaha, det är redan fredag! Då får jag önska er en härlig helg!

Påsklunch och lite annat smått och gott

 

Nu ska jag ta mig tid att skriva några rader. Vi har nu haft restaurangen öppen i en vecka. Det har varit ganska intensivt eftersom vi dessutom råkade ut för en riktig jobbig förkylning hela familjen. Det var länge sedan vi hade så långdragen och jobbig förkylning så därför var vår energinivå ganska låg också. Det var mycket förberedelser innan vi kunde öppna och dessutom så hade vi svenska föreningens påsklunch också. Tyvärr hann jag inte fota mer än förrätten som var den traditionsenliga laxtårtan.

 

Dessutom så hade jag klantat mig och köpte hela ansjovisar istället för fileer så sonen fick ju stå och rensa ansjovis också!! Den blev god men jag tror nog att det skulle ha varit mer ansjovis i den då den kändes ganska mild i smaken jämfört med hur den brukar vara. 

Igår gjorde jag en pistage cheesecake till dessertmenyn. Måste säga att den blev otroligt god. 

Vi söker fortfarande personal. Tills våra servitriser börjar om drygt en månad kan vi inte ta vår välbehövliga siesta. Därför har vi reducerade öppettider lite så här i början. Vi har öppet 13-22 och söndagarna har vi stängt än så länge. Mina ben tycker inte om att vara i farten hela dagen så jag får ibland försöka lyfta upp dem och vila. Stödstrumpor är ett måste. 

Det är ju ännu ganska lugnt men alldeles lagom ändå så att vi klarar av det själva. 

Jag hoppas ni har haft en bra påskhelg!!

Äntligen öppnar vi Orexi

 

I år blev vi bland de sista i området att öppna vår restaurang. Det är faktiskt flera som redan har öppnat upp. Men, idag är det då faktiskt dags att officiellt öppna. Vi hade tänkt öppna i helgen och vi hade lite "smygöppet". Vi var dock inte riktigt färdiga med allt. Bland annat kassaappareten. I köket hade maken kollat att precis allt fungerade till fullo men typ i sista minuten upptäckte vi alltså att kassan inte fungerade utan måste levereras till teknikern. 

Dessutom har vi alla haft en riktigt envis förkylning som inte verkar vilja försvinna. Sonen var till och med till läkaren för att efter att ha börjat bli bättre fick han väldigt ont i halsen igen. Läkaren skickade honom till apoteket för att göra en trippeltest covid och influensa. Nej, det var inget av det men han fick ändå antibiotika. Maken fick nåt att gurgla med. Jag är väl den som hämtat mig bäst även om jag inte känner mig helt pigg efter all hosta och snorande. 

Men nu får vi hoppas att vi är friska nog att sätta igång säsongen. 

På torsdag har vi påsklunch med upp mot 20 anmälda. Idag går det fortfarande att anmäla sig. 14.00 har jag maten färdig och lunchen kostar 17 euro (exklusive dryck). Då ingår en förrätt, blandad påsktallrik, dessert och kaffe. Det går även att köpa take away (förbeställning vill jag dock ha) 13 euro kostar take away. Anmälan sker till restaurangen tel 2821401729 eller mejl agrimanaki@hotmail.com. 

Jag söker fortfarande personal och det jag söker är en person dagtid för städ, disk och lite diverse annat i köket. (här kan jag vara lite flexibel med tiderna beroende på om personen vill jobba halv- eller heltid. Kvällstid söker jag en till som kan både diska och hjälpa till med lite annat. Till servicen söker jag kvällstid där jag också kan vara lite flexibel med tiderna. Man måste dock kunna jobba hela säsongen, alltså inte bara en par månader. Om det finns någon som redan har alla sina papper färdiga och kan jobbba från och med nu en par månader skulle det också vara tänkbart. Under högsäsongen har jag ju samma servitriser som har jobbat hos oss ett tag så jag behöver också lite hjälp nu och hela maj samt en bit in i juni. 

Vädret - På dagarna har det börjat bli varmare nu, en bit över 20 grader samt soligt och fint. Kvällar och tidig morning är det dock fortfarande kyligt (runt 10 grader) men det ser ut som om det framöver kommer att vara lite varmare även på kvällarna. 

Jag önskar er kali evdomada - en bra vecka!!