Att riva och bygga upp

Rivandet fortsätter och sedan är det pusslandet att få till det enligt ritningarna. Att öppna restaurang från scratch i Grekland är inte det lättaste kan jag lova. Ofta hänger det sig på byggnaden. Förr i tiden var det lättare att få tillstånd och många av de "gamla" restaurangerna som har befintliga tillstånd skulle aldrig få det i dagsläget.

Reglerna har blivit mycket hårdare och ofta hänger det sig på att byggnaderna inte är lagligt gjorda exakt enligt ritningarna. Ett fönster eller en trappa på fel ställe kostar några tusen eftersom ritningarna måste göras om från början eller också får man göra om så att allt stämmer enligt ritningarna. Man kan ju fråga sig varför i stort sett alla byggnader har en ritning hos byggnadsnämnden och i verkligheten ser det helt annorlunda ut.

För att öppna en enkel butik är det inget problem men ska du servera mat blir det genast problem. Det är mycket som ska klaffa innan du har ett tillstånd i din hand. Lägg sedan till all byråkrati så kan du bli smått galen. Har du en stram budget är det lätt att ge upp.

Fortsättning följer...